Suena o parece simple, ¿no? Estamos acostumbrados a limpiar diariamente nuestros vasos de agua, leche o zumo por lo que limpiar nuestras copas de vino no deberia resultar un problema.

La verdad es que las copas de vino necesitas un poco más de detalle y atención a la hora de ser limpiadas. Seguramente nos cueste un poco más caro, pero esta es la mejor manera de proteger tu inversión en esas magnificas copas que acabas de comprar.

A continuación te explicamos diferentes maneras de limpiar tus copas de vino.

El método del remojo..

Simplemente remoja constantemente tus copas de vino en agua caliente. Asegurate de que todos los residuos han sido eliminados y que deja las copas secar al aire y boca abajo sobre una toalla limpia.

The Washer Method

Usando un detergente muy suave, poco a poso se añade una gota del mismo a cada copa y con una esponja se frota alrededor hasta eliminar todas las manchas de vino. Enguaja de manera precisa las copas, ya que los restos de detergente pueden interferir en sabor y aromas del vino.

El método de la soda

Este método se reserva a menudo para las copas más delicadas. El lavado con soda (o bicarbonato de sodio en su defecto) limpiara suavemente y absorvera los restos del vino de las copas. Este tipo de sodaWashing soda is available in most grocery stores in the detergent section. Remember that crystal is much more porous than typical glass and is more likely to absorb odors from its surroundings, be that storage companions - like a cupboard full of coffee or cleaning detergents used in the process.

Dishwasher Method

Wine glasses that have shorter stems and that are not made from crystal are ideal candidates for the good old dishwasher. Just use a bit less detergent than you would for a normal, full load and don't set the wash cycle on "heat dry," so that you avoid baking on detergent that has not washed clean. Once the cycle is complete, immediately remove glasses and hand dry with a cotton (lint-free) dish towel. The method may vary, but the result should be the same - a clean glass of wine, every time.

En el lavavajillas

• Mantener limpios los filtros, los rociadores y los brazos aspersores.
• Evitar los restos de alimentos en el interior del lavavajillas.
• Aumentar la dosis de detergente si la vajilla lleva incrustados restos de comida.
• En función de la calidad del agua se recomienda utilizar un descalcificador, así como un sistema de desalación/desmineralización parcial o total del agua.
• Abrir la máquina después de finalizar el programa de lavado, para que así pueda escapar el vapor.

Accesorios de limpieza

• Utilizar paños de cocina hechos de un material que no deje pelusa. El material idóneo es el lino 100%.
• No utilizar el paño para otro fin que no sea el pulido y abrillantado de la vajilla, para descartar la captación de olores y residuos grasos.
• Lavar generalmente los paños de cocina sin añadir almidón ni suavizante.

Consejos prácticos para la limpieza de copas

• Procurar no dejar huellas de dedos en las copas al retirar la cristalería de la máquina. • Para retirarlas sujetar las copas por el pie o la base.
• Sobre todo en el caso de las copas de paredes finas sopladas a boca, pulir el cáliz y el pie en operaciones separadas. De esta forma se previenen las roturas. • No sujetar las copas por la base para pulir el cáliz. La presión así ejercida puede provocar la rotura del pie.
• Las manos deben estar perfectamente limpias. Mantener toallitas de papel al alcance de la mano junto al lavavajillas invita a limpiarse y secarse las manos.
• No empañar nunca las copas con el aliento ni rociarlas con productos de limpieza. Humedecerlas ligeramente con vapor de agua.
• Comprobar los resultados del pulido observando las copas ligeramente inclinadas al trasluz.
• La transparencia brillante del cristal transmite óptimamente el color del vino.

Decantadores

En primer lugar, debemos preguntarnos que es lo que hace un buen sacacorchos. Aparte de la obvia tarea de sacar el corcho de la botella de vino.. ¿Qué factores debemos tener en cuenta?

• El corcho debe mantenerse intacto - sin ser triturado, sin romperlo, etc
• El tornillo debe ir en línea recta para evitar romper el corcho con el sacacorchos
• A la hora de tirar para extraer el corcho, no se debe agitar la botella para no remover los sedimentos (si los hay)
• La manipulación de la botella para extraer el corcho se debe hacer de manera segura (sin explosiones, vidrio roto, sacacorchos rotos, etc)
• El sacacorchos tiene que adaptarse a todo tipo de cuellos de botella de vino o champagne

La gran mayoria de sacacorchos fabricados en la actualidad cubren todas o algunas de estas necesidades.  Desde el descubrimiento de las botellas de vino en el 1600, los fabricantes de accesorios para el vino han estado muy ocupados inventando todo tipo de sacacorchos para resolver la anterior lista y poder ofrecer diferentes alternativas para todos los amantes del vino. Si bien hay varios miles de patentes de sacacorchos a nivel mundial, para facilitar el trabajo los hemos agrupado en los siguientes tipos de sacacorchos.

• Sacacorchos de palanca 
• Sacacorchos de camarero
• Sacachorcos de pared
• Sacacorchos eléctricos
• Sacacorchos de lamina
• Sacacorchos de inyención
• Sacacorchos de rosca

Si quieres descubrir diferentes modelos para estos tipos de sacacorchos, puedes visitar la sección de sacacorchos clickando aquí.

En los próximos días ampliaremos este artículo explicando cada uno de estos tipos de sacacorchos.
 

• Decantador para vinos tintos jóvenes: Los grandes vinos tintos jóvenes, concebidos para la conservación, necesitan muchos años para desarrollarse y entregar toda su sutileza, elegancia y riqueza. Al introducirlo en la jarra se acelera la maduración del vino haciéndolo pasar a un estadio mucho más desarrollado en pocas horas. Dentro del decantador, el vino se oxigena. El decantador ideal: para favorecer un contacto importante entre el vino y el oxígeno, tendrá una forma achatada con base ancha o una forma horizontal, tipo pato.
   
• Decantador para vinos tintos maduros: Un vino tinto añejo que ha pasado muchos años en la botella, ha alcanzado una complejidad y una plenitud que deben llegar intactas al catador. Un depósito natural constituido por taninos y antocianos (pigmentos coloreados del vino) debe ser eliminado antes de servirlo. Paralelamente se han formado notas de reducción y hay que permitirles volatilizarse.La decantación consiste en trasvasar delicadamente el vino desde su botella original hasta el decantador, con un gesto lento y constante. El decantador ideal : posee un cuello fino y una base bastante estrecha que limitarán la oxidación del vino, al tiempo que permiten evacuar las notas de reducción acumuladas en el transcurso del envejecimiento en la botella.
   
• Decantador para vinos tintos blancos: Dada su naturaleza bastante frágil, los vinos blancos deben tratarse con delicadeza. Un ligero removido afinará su pureza aromática preservando al mismo tiempo su frescor. El decantador ideal : posee una base con diámetro bastante restringido que limitará la superficie de contacto con el aire. Un cuello estrecho evitará la disipación de los perfumes y preservará el vino de una oxigenación excesiva en el momento de verterlo en el decantador.

Tiempo de permanencia en el decantador 

• Para vinos tintos jóvenes: De una a cuatro horas antes del servicio según la personalidad del vino (tanto más largo cuanto más joven y tánico sea el vino).
   
• Para vinos tintos maduros: Para respetar la fragilidad de los vinos maduros, la decantación se efectuará justo antes del servicio, teniendo cuidado de evitar los choques térmicos (botella y decantador estarán a temperatura idéntica).
   
• Para vinos tintos blancos: De 15 minutos a una hora antes de servir. Los caldos prestigiosos y los vinos licorosos quedarán realzados con una o dos horas dentro del decantador. Los vinos con carácter oxidativo, como el prestigioso "Vin Jaune", se entregarán tras medio día en el decantador.

¿Cómo limpiar un decantador?

Después de cada uso, enjuagar el decantador con agua bien caliente, evitando no obstante los choques térmicos. A continuación, escurrirla boca abajo. Un escurridor para decantador permite realizar fácilmente esta operación. Con el paso del tiempo, una fina película de taninos se deposita sobre las paredes, empañándolas.

Aspecto del vino

Sirva un poco de vino en la copa, despues se inclina hasta 45 grados alejándola y observe el vino contra un fondo totalmente blanco. La lista de colores adjunta puede ayudarle a juzgar el color del vino. Además del color, observe el aspecto del vino aplicando los criterios siguientes: 

El sentido del olfato para apreciar el aroma

Lo que inicialmente percibe de un vino sin agitar son los aromas más volátiles. Una primera ligera inhalación puede decirnos si el vino está defectuosos (tiene un olor desagradable) debido a la oxidación, al ácido acético (vinagre) o a corcho. Experimente acercando y alejando de sí la copa. 

Agite suavemente el vino en la copa con un movimiento rítmico circular de la muñeca. El vino desprende así los aromas menos volátiles y podrá captar en nariz el patrón completo de los aromas del vino. Ahora, los aromas más sutiles, identificados en el primer paso, se ven parcialmente superados.

La forma de la copa es fundamental para permitir el análisis olfativo. El vino en nariz nos habla de sus orígenes (la uva, la región), su grado de madurez, su manera de vinificación. La nariz siempre deben ser analizada a través del tiempo: paso de los minutos, los aromas se revelan, el cambio, para anticipar lo que será la evolución del vino en los últimos años. Una nariz frutal, floral, amaderada, animal, picante? Esta es su sensibilidad le permiten poner un nombre a la percepción de fragancias. Esta es la etapa más rica, pero el más complejo de la degustación. Los catadores que operan regularmente en su memoria olfativa, en cualquier ocasión.

Y, finalmente, el gusto ...

Tome un sorbo y manténgalo en la boca. Preste atención al impacto inicial del vino, ataque en boca y sensación final. Para intensificar el sabor puede masticar el vino (para que surjan los taninos) o puede aspirar algo de aire con sus labios ligeramente abiertos (para conseguir que los aromas encerrados se manifiesten). Puede recurrir de nuevo a la "Rueda" de los aromas para identificar algunos.

Si debe catar varios vinos, no ingiera el vino (para reducir el efecto negativo que el alcohol ejerce sobre su capacidad degustadora). Para neutralizar el efecto del alcohol sobre el paladar, basta con beber un poco de agua. No coma pan al catar un vino, porque influiría mucho sobre la capacidad de su sentido del gusto. La lista siguiente puede ayudarle a evaluar el paladar del vino:  

Esperamos que te haya gustado esta nueva entrada de Alrededor del vino hablando sobre como se cata un vino.

Desgraciadamente no siempre hemos sabido darles el protagonismo que se merecen. Sabemos que durante mucho tiempo se dio más importancia a la estética que a la funcionalidad. Por lo que las copas de vino no eran más que un elemento decorativo en la mesa. Gracias a marcas como Riedel, todo esto ha cambiado y lo que prevalece es que la copa ayude a saborear el vino.

La cata de copas en una cata de vino

Sin embargo, cada vez sabemos más sobre vino y queremos disfrutarlo lo más posible. Es interesante descubrir como durante una cata de vino se realiza un ejercicio de cata de copas donde los asistentes prueban a tomar un mismo vino en diferentes copas de vino.

La cata de copas se suele realizar tomando un vino tinto, un vino blanco y un vino espumoso como el champagne o cava.

Una copa para cada tipo de vino

El vino tinto se toma en copas más grandes que el resto de vinos. Una copa amplia, generosa, con bocas más anchas que nos permitan apreciar toda la complejidad de un buen vino. Es muy importante tener en cuenta el tipo de uva, ya que existen copas especificas para cada tipo de uva.

Los vinos blancos y los espumosos tienen otros requerimientos. Las copas de vino blanco son más pequeñas que las que usamos en el vino tinto o que en función del tipo de uva es posible que también encaje una copa de vino tinto. Los vinos espumosos, champagnes y cavas, deben servirse en copas con forma de flauta, aflautadas o "flute". Son copas altas, delgadas con el fondo de la copa pequeñas para evitar que se pierda la efervescencia y permitir que los aromas se aposenten.

El cristal de una copa de vino debe ser transparente y liso para poder apreciar la calidad y brillantez del vino durante la fase de la percepción visual de la cata. También es importante que tengamos en cuenta a la hora de servir el vino no llenar demasiado la copa de vino, al menos un tercio de la misma, para dar espacio suficiente al vino para respirar y liberar su aroma.

Como complemento a las copas es importante tener en cuenta a los decantadores de vino pero es esa otra historia en la que hablaremos más adelante....

En el siguiente video podemos ver a Francisco J. Criado, Director de Alrededor del vino hablando de la importancia de las copas de vino a la hora de catar un buen vino en el programa de "De vinos" del Canal Cocina.

De vinos con Canal Cocina from Alrededor del vino on Vimeo.

Esperamos que te haya gustado esta nueva entrada de Alrededor del vino hablando sobre la cata de vino y las copas de vino.

Por ello os hemos preparado una serie de artículos con la idea ayudaros a escoger vuestros accesorios de la manera más optima.

En este primer articulo, queremos distinguir dos gamas de vinotecas disponibles en Alrededor del vino, en función de las necesidades de cada usuario.

Vinotecas para aficionados o principiantes.

Para aquellos que se consideren aficionados o principiantes, o que simplemente deseen tener una vinoteca para mantener su vino a temperatura listo para servir, ofrecemos vinotecas de servicio entre 4 y 28 botellas. Estos modelos enfrían a una temperatura de servicio, aunque normalmente no están diseñados para controlar el resto de parámetros necesarios para el envejecimiento del vino, y tienen un precio similar al de una nevera convencional.

Visita nuestra sección de Vinotecas aquí y ordena por Precio + Bajo para encontrar las vinotecas recomendadas para aficionados o principiantes.

Armarios climatizados para profesionales

Si por el contrario su bodega se compone de referencias de valor elevado, o bien adquiere vinos a la avanzada con intención de envejecerlos en su bodega hasta el momento óptimo de degustación, consiguiendo así un ahorro importante en el precio, o bien simplemente desea conservar una buena colección de vinos a lo largo de los años, entonces le recomendamos adquirir un armario climatizado EuroCave.

La gama EuroCave empieza en 40 botellas de capacidad (se entiende que para menos botellas normalmente el objetivo es el servicio más que el envejecimiento). Toda la gama de armarios climatizados EuroCave esta diseñada especificamente para el cuidado del vino (EuroCave no es fabricante de otros electrodomésticos) cumpliendo todos los parámentros necesarios para que el vino se conserve como en una bodega natural. Ya que para la correcta conservación del vino es necesario mantener una humedad relativa elevada, una ventilación lenta pero constante, ausencia de vibraciones y oscuridad. 

La familia Riedel abrió su primera fábrica de vidrio en 1756 y ha estado en el negocio de vidrio durante 11 generaciones. Su negocio ha evolucionado desde las creación de cristales para las ventanas y partes para el desarrollo de lamparas de araña hasta la elegante cristalería que hoy fabrica.

Como empresa fabricante de copas de vino, Riedel elabora artesanalmente las mejores copas, mejorando tu vino y tambien la decoración de tu mesa. La forma de una copa Riedel se convierte en un instrumento de placer  en tus manos y sus diseños son tan sencillos y contemporáneo como la copa sin tallo "O"  (vidrio) o tan elegantes y atemporales como los de la serie de cristal soplado Sommeliers.

Especializada en cristal con plomo, Riedel produce copas sopladas a boca, en cristal hecho a mano, así como copas de vidrio sin plomo fabricadas a máquina. Riedel ha sido otorgada con numerosos premios de diseño, y el Museo de Arte Moderno de Nueva York muestra algunos copas de vino de como si fueran piezas de arte.

La serie de copas de vino "Sommeliers" se introdujo por primera vez hace unos 30 años y tuvo la distinción de ser la primera colección de cristalería diseñada específicamente para engrandecer el carácter del vino. Los tallos de estas copas fueron especialmente diseñados para fomentar el desarrollo del "bouquet" del vino.

Hoy, esa misma innovación de Riedel se encuentra en el alto y orgulloso "Vitis", la serie Vinum elegante, moderno y casual sin tallo serie "O" y continúa en el "Sommeliers" serie de copas hermosas. Copas Riedel de vino y el bar están hechos para la fuerza y ​​claridad para el uso diario.

La extrema claridad de cristalería Riedel la hace ideal para servir el agua, diferentes tipos vino, cócteles, champanes y cavas, asi como otras bebidas en la mesa. Y no debemos olvidar la deslumbrante belleza  de los decantadores de Riedel. La elegancia atemporal de la cristalería de Riedel y sus colecciones de copas y decantadores no deben faltar en la colección de cualquier aficionado al vino.

El vidrio es un material hecho de una mezcla de sílice (arena), sosa y cal. La mezcla se calienta en un horno a una temperatura alta para que sea pegajoso. Esta receta básica - arena, sosa y cal - no ha cambiado a lo largo de los siglos. Pero si se han introducido ligeras variaciones a lo largo de estos años:

• La adición del potasio y plomo para mejora la calidad del vidrio
• Añadiendo minerales como cobalto o el azufre se dar otro color.
• Para acelerar la fusión se añade a la mezcla de desperdicios de vidrio en bruto.

Para soplar vidrio, se acumula en el ventilador del horno a través de una caña hueca una cantidad de vidrio. A continuación, se comienza a soplar en la barra mientras se gira para conseguir un proyecto de la forma deseada. Para ello, con la ayuda de un mazo, una especie de cuchara de madera, que dan forma siempre comparando con la copa modelo . Esto es difícil. 

El soplador debe tener cuidado de no atrapar burbujas de aire que quedarían dentro. La forma final que se produce al soplar y dirigiéndose a las formas simples. De formas más complejas, el vidriero utiliza un molde de metal o madera. Se trata de soplar al mismo tiempo que se mantiene el modelo comparando para obtener cada vez una forma casi idéntica . 

Una vez que ha alcanzado su forma definitiva, el objeto se coloca en un horno de recocido con el fin de enfriar y endurecer. Todas estas acciones reflejan el profundo conocimiento de una buena copa. Se necesitan muchos años para adquirir experiencia en el soplado de vidrio.

El metodo Riedel produce las más exquisitas copas de vino y decantadores del mercado. El secreto esta en los artesanos que trabajan en la fabrica de Riedel. Estos maestros artesanos están altamente cualificados y su conocimiento esta basado en muchos años de experiencia como profesionales en la manipulación del cristal llegando a conseguir formas perfectas.

Cada copa es fabricada individualmente en base a tres piezas de igual calidad (el pie, el tallo y copa), para ello se requiere de una gran habilidad para conseguir que cada copa de vino de Riedel se identifique con las de su colección.

El proceso de fabricación termina en la inspección final donde expertos de la casa Riedel certifican que cada copa de vino ha sido fabricada bajo los estándares de calidad y perfección por los que son mundialmente reconocidos.

El video que te mostramos a continuación los ejemplos de elaboración de la copa de vino Bordeaux Grand Cru y el Decantador Amadeo ambos disponibles en nuestro sección de copas y decantadores para el vino. 

El proceso de elaboración del decantador Amadeo de Riedel es especialmente complicado y actualmente son muy pocos los artesanos del cristal capaz de llevarlo a cabo.

El video esta en ingles y ha sido producido por The Wine Glass Company de Riedel. 

Esperamos que te haya gustado este artículo. No dudes en dejarnos un comentario o valoración.

Tanto el vino tinto, como el blanco y el cava, se debe conservar a una temperatura estable entre 12ºC y 14ºC. A la hora de servirlo, normalmente para cada tipo de vino se recomienda a una temperatura específica. Los armarios climatizados de una temperatura están diseñados para la conservación de los vinos. Los armarios multitemperatura sin embargo están pensados para el servicio del vino.

¿Cuanto tiempo se puede conservar el vino en un armario climatizado EuroCave?

Cada tipo de vino tiene una curva de envejecimiento que aconseja la degustación en un periodo determinado. Eu un armario climatizado EuroCave se garantizan todas las condiciones al igual que en una bodega natural para que los vinos envejezcan perfectamente y se conserven hasta su momento óptimo de conservación, ya sean 2 o 20 años.

¿Cuantas botellas puedo guardar?

Disponemos de armarios climatizados EuroCave desde 40 botellas hasta 600. Tambien trabajamos con otras marcas como Cavanova, Cavevinum, Vitempus y Vinobox que ofrecen vinotecas desde 4 botellas.

Dispongo de una gran variedad de referencias, o normalmente guardo el mismo tipo de vino en mi armario climatizado

A la hora de equipar el interior de su armario climatizado EuroCave, las bandejas fijas o de apilamiento son perfectas para aficionados que tienen muchas botellas del mismo vino, y no les resulta incómodo apilarlas una encima de otras. Esto aumenta la capacidad del armario climatizado normalmente en más de un 15%. Sin embargo, si su bodega se compone de unas pocas botellas de muchas referencias, las bandejas deslizantes le permitirán ordenar y clasificarlas de la mejor forma posible, con un acceso inmediato a cualquiera de ellas.

Tengo muchas botellas de dimensiones no estándar, Magnums, etc..

Las bandejas MDS de EuroCave disponen de soportes individuales para cada botella que se adaptan a cualquier dimensión.

Me gustaría mostrar algunas de las referencias que tengo en mi armario climatizado EuroCave

Cuando equipe su armario climatizado EuroCave puede escoger las bandejas de presentación que desee, que le permitirán colocar las botellas en 45º permitiendo su visualización a través de la puerta de cristal. Además la luz interior por LEDs de color naranja confiere a sus botellas un aspecto impresionante.

Voy a integrar mi armario climatizado EuroCave en la cocina

En caso de que se vaya a integrar el armario climatizado en los muebles de cocina, disponemos de la gama Compact, que tiene dimensiones estándar de electrodoméstico y ventilación frontal para poder encastrarse bajo encimera,

Quiero que mi armario climatizado se adapte al estilo de mi hogar.

EuroCave pone a su disposición la gama Classic y la gama Collection, constituidas por armarios climatizados de todos los tamaños, y que disponen de acabados en acero inoxidable, piel natural, mueble de madera clásico (acabado Elite), mueble de madera moderno (gama Collection) además del acabado estándar en chapa lacada en negro. Además, puede elegir entre puerta opaca, puerta de cristal con marco en acero negro, acero inoxidable o cristal sin marco full glass.

¿Aún no lo tienes claro? No dudes en utilizar los comentarios para hacernos llegar todas tus dudas.

Con las esencias del vino puedes entrenar tus sentidos, mejorar tu capacidad para reconocer los aromas del vino y afinar tu olfato y gusto. De esta manera conseguiras aprender a identificar y describir los diferentes aspectos del vino de una manera sencilla y agradable.

Con la ayuda de estos set de esencias del vino pronto te convertiras en todo un experto en el reconocimiento de los diferentes aspectos y aromas, sin olvidar que incrementaras tu capacidad de desgustación aumentando el placer que se deriva de beber vino.

Están especialmente diseñados con propósitos educativos y son utilizado por profesionales en la industria del vino como parte importante en su proceso de selección y evaluación de vinos.

Los aromas y los sentidos 

La vista es el primero de nuestros sentidos que utilizamos en la cata de vino. Los ojos activan el cerebro, la preparación de la nariz y la boca para lo que viene. 

El olfato juega un papel muy importante determinado casi completamente el sabor que percibimos al probar un vino. Puedes mejorar su sentido del olfato, aprendiendo a identificar los diferentes olores entre los distintos aromas del vino.

Sensaciones gustativas son más que sólo los cuatro sabores básicos detectados por la lengua: dulce, agrio, amargo y la sal. En la boca también se experimentan otras sensaciones como la astringencia, la consistencia, o la temperatura del vino. Por ello es imporntante aprender a reconocer un aroma en un vino y tener los recursos para poder describirlos correctamente. 

Con el nacimiento de este blog nuestra intención es doble. Por un lado, queremos ofrecer nuestra experiencia en el mundo del vino como ayuda a la hora de elegir los accesorios que mejor se adaptan a tus necesidades.

Por otro lado, tanto si eres un experto como si te estás iniciando en este apasionante mundo queremos crear un espacio en el que todos podamos aprender un poquito más.

A partir de la próxima semana empezaremos a actualizar semanalmente nuestro blog con articulos sobre:

• Cuáles son los accesorios que mejor se adaptan a tus necesidades (o bolsillo)
• Lecciones prácticas sobre cómo iniciarse en la cata del vino
• Manual de uso sobre nuestros accesorios
• Ideas para regalos
• Calendario de eventos y acontecimientos relacionados con el vino.

Te agradecemos tu vista y esperamos que encuentres lo que estes buscando y vuelvas pronto a visitarnos.

¡Hasta la próxima!