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El papel de la copa durante la cata de vino
30/09/2011 | por Juan M. Elices
Las copas tienen un papel muy importante a la hora de disfrutar de un buen vino, gracias a ellas podemos apreciar con mayor exactitud y disfrutar de todos los aromas y matices que se esconden dentro de una botella de vino.
Desgraciadamente no siempre hemos sabido darles el protagonismo que se merecen. Sabemos que durante mucho tiempo se dio más importancia a la estética que a la funcionalidad. Por lo que las copas de vino no eran más que un elemento decorativo en la mesa. Gracias a marcas como Riedel, todo esto ha cambiado y lo que prevalece es que la copa ayude a saborear el vino.
La cata de copas en una cata de vino
Sin embargo, cada vez sabemos más sobre vino y queremos disfrutarlo lo más posible. Es interesante descubrir como durante una cata de vino se realiza un ejercicio de cata de copas donde los asistentes prueban a tomar un mismo vino en diferentes copas de vino.
La cata de copas se suele realizar tomando un vino tinto, un vino blanco y un vino espumoso como el champagne o cava.
Una copa para cada tipo de vino
El vino tinto se toma en copas más grandes que el resto de vinos. Una copa amplia, generosa, con bocas más anchas que nos permitan apreciar toda la complejidad de un buen vino. Es muy importante tener en cuenta el tipo de uva, ya que existen copas especificas para cada tipo de uva.
Los vinos blancos y los espumosos tienen otros requerimientos. Las copas de vino blanco son más pequeñas que las que usamos en el vino tinto o que en función del tipo de uva es posible que también encaje una copa de vino tinto. Los vinos espumosos, champagnes y cavas, deben servirse en copas con forma de flauta, aflautadas o "flute". Son copas altas, delgadas con el fondo de la copa pequeñas para evitar que se pierda la efervescencia y permitir que los aromas se aposenten.
El cristal de una copa de vino debe ser transparente y liso para poder apreciar la calidad y brillantez del vino durante la fase de la percepción visual de la cata. También es importante que tengamos en cuenta a la hora de servir el vino no llenar demasiado la copa de vino, al menos un tercio de la misma, para dar espacio suficiente al vino para respirar y liberar su aroma.
Como complemento a las copas es importante tener en cuenta a los decantadores de vino pero es esa otra historia en la que hablaremos más adelante....
En el siguiente video podemos ver a Francisco J. Criado, Director de Alrededor del vino hablando de la importancia de las copas de vino a la hora de catar un buen vino en el programa de "De vinos" del Canal Cocina.
De vinos con Canal Cocina from Alrededor del vino on Vimeo.
Esperamos que te haya gustado esta nueva entrada de Alrededor del vino hablando sobre la cata de vino y las copas de vino.
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